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米粉蒸肉怎么做?米粉蒸肉有什么营养价值?[图]

发布时间:2019-10-15 14:21:09

米粉蒸肉是一道非常受人们欢迎的食物,因为米粉蒸肉不仅气味香浓味道也是非常地诱人,往往总是能够让人胃口大开,所以许多人都是非常喜欢吃米粉蒸肉的。而不少人还会自己尝试着做,那么米粉蒸肉怎么做?米粉蒸肉有什么营养价值?

1、米粉蒸肉的做法

【主料】

五花肉400g、土豆1个

【辅料】

姜片4片、红烧汁15ml、米粉100g

【做法】

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切块。

3.把五花肉放入碗中加入姜片。

4.加入李锦记秘制红烧汁。

5.抓拌均匀腌制20分钟。

6.土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。

7.土豆片垫入碗底备用。

8.腌制好的猪肉裹上米粉。

9.然后摆放在土豆片上面。

10.电压锅内胆加入适量的清水,放入蒸架,把米粉肉碗放在蒸架上

11.盖上盖子选择营养炖-排骨

12.滴声提示后,即可开盖食用。

小贴士:五花肉最好用精品五花肉,肥瘦相间口感不油腻。

有的米粉蒸料上面说明,是不在加任何调味料,不过还是可以用李锦记秘制红烧汁腌制了一下肉块,感觉味道更好而且咸淡也正好。

如果没有电压锅,一般的压力锅也可以做,时间20分钟作用。

2、米粉蒸肉营养价值

肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,尤其是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15-20倍,尼克酸含故为16.2毫克,比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。

肉类中含糖量较低,平均只有1-5%.按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。

肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3、如何挑好肉

1.吃进口肉不如吃国产肉

无论是牛肉、猪肉、鸡肉等,选肉最好选国产肉。这是因为国外的荷尔蒙、抗生素使用基准跟国内不一,且生产过程较不透明。且就算选了国产肉品,也要注意是否有认证标章,若能追溯生产地更佳

2.不要选太过便宜的肉

要得到理想的肉品,牲畜要在宽阔的地方饲养,且食用天然的食物。但在讲求效率而非质量的现在,为了大量生产就无法顾及其他,降低成本与价格的结果就是质量也跟着下降。虽说标榜天然的肉品多半价格较高,但肉质与脂肪都对人体有益,也才能吃出健康。

3.选饱和脂肪酸少的部位

饱和脂肪酸会造成动脉硬化、加速老化与增加失智症的风险。牛肉与猪肉,都推荐里肌肉和腿肉,鸡肉则是全身皆可,其饱和脂肪酸较少。因此买肉食,除了先选择肉种,部位也很重要,必须有意识地购买才行。

4.检查肉是否有臭味

在自然环境中所饲养的牲畜肉没有臭味,相反地谷物集中饲养的牲畜肉就会有臭味。大部分的人买肉时当然晓得如果肉有臭味,就不会买,但其实臭味也不是那么容易分辨,因为嗅觉的灵敏度因人而异。

因此建议可以同时买标榜天然饲养的肉类与普通肉类比较,相信很容易就能分辨出来。

5.依然要适量

掌握了以上四个诀窍,并不代表就可以随意吃肉了,适度依然很重要。中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,建议成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为:谷类300~500克;蔬菜类400~500克、水果类100~200克;畜禽肉类50~100克、鱼虾类50克、蛋类25~50克;奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克;油脂类25克。

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