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做沙茶酱焖鸭放什么调料

发布时间:2019-09-13 01:32:47

  文章目录一、沙茶酱焖鸭简介二、做沙茶酱焖鸭放什么调料三、沙茶酱焖鸭的常见做法四、沙茶酱焖鸭的食物相克知识

  沙茶酱焖鸭简介沙茶焖鸭块是一道以鸭肉和香菇为主料制成的闽南风味菜品。其中的沙茶即“沙爹”,一种产于我国南方的特殊酱料。沙茶焖鸭块具有很高的营养价值,富含多种营养元素,制作工艺要求较高,是一道健脾开胃,调理防癌的优良南国美味。

  做沙茶酱焖鸭放什么调料净肥鸭1只,料酒、葱姜汁各20克,酱油20克,沙茶酱、腐乳汁各15克,白糖10克,调料包1个(内装八角、桂皮、肉扣、草果各5克,陈皮8克,砂仁、花椒各2克,丁香1克,香叶、甘草各0.5克)、湿淀粉10克,清汤800克,味精2克。

  内放入清汤,加入料酒、葱姜汁、酱油。下入调料包,用大火烧开,改用小火煮至汤汁味浓,拣出调料包不用。

  沙茶酱焖鸭的常见做法做法一,先将萝卜切成丁。还有生姜和辣椒切成丝。把洗干净的鸭肉加点生抽,姜和辣椒拌在一起腌半个钟头把腌好的鸭肉放入锅里炒,炒的差不多了就放沙茶酱和萝卜丁,继续闷,要偶尔翻炒下哦。不然烧焦咯。成品出来拉。灯光有点配合的不好。不过很香哦。

  做法二,将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入砂锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状12个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅。

  做法三,、将肥鸭治净,下入沸水锅中焯透,捞出。锅内放入清汤,加入料酒、葱姜汁、酱油。下入调料包,用大火烧开,改用小火煮至汤汁味浓,拣出调料包不用。下入鸭子,加入白糖、沙茶酱、腐乳汁,用大火烧开。改用小火加盖焖至鸭肉酥烂,将鸭子取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子上即成。

  沙茶酱焖鸭的食物相克知识鸭肉+大蒜:中毒。

  鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻。

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