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踏破铁鞋寻觅千年味道给块发霉的豆腐就想打

发布时间:2019-07-17 14:09:53

踏破铁鞋寻觅千年味道,给块发霉的豆腐就想打发?

橘子君去超市,在小角落里看到很久没有吃到的豆腐乳,拿上一罐,出门带上两个刚出锅的大馒头一夹,嗯...

踏破铁鞋寻觅千年味道给块发霉的豆腐就想打

...那滋味,瞬间勾起回忆,记得小时候,豆腐乳是难得的美味佳肴了!我的童年住在农村,那个时候没有太多的好东西可以吃,能够享受到的屈指可数。于是,豆腐乳便成了满足味觉的难忘记忆。

(图片来源于tjfer)

豆腐乳的名字家喻户晓。清晨,就著豆腐乳,喝一碗白粥;闲暇之余,来一份腐乳香煎五花肉,配上米饭,惬意无比。

(图片来源于xjyfood)

传承千年的老味道

豆腐乳又称腐乳,是中国流传千年的传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

(图片来源于YouTube)

腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵,去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子,产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。

腐乳可不只是“腐乳”,它还有很多分身!腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

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