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老字号餐饮豫园如何在德国经营联商网

发布时间:2019-07-08 20:01:43

老字号餐饮“豫园”如何在德国经营联商

在海外市场,一直都存在对中餐档次低廉的片面误解。黄浦区市人大代表专题调研小组的调研报告指出,餐饮业的竞争力不是性价比,而是来自于文化体验。民族文化是老字号走出去的 护身符 。如何扭转对中餐低价竞争困境的误解?作为上海与汉堡的友城项目,汉堡豫园在输出高端餐饮方面进行了有益的探索尝试。在海外营造商旅文联动的 开拓点 ,大胆尝试 文化输出 ,已被豫园写进后世博发展的几大战略目标之一。

两年前豫园刚进驻汉堡时,当地媒体用 震撼 一词表达对中国一流餐厅的赞叹。当地的中餐馆老板却喜忧参半:喜的是,航母级的中国餐馆开到了德国,这是华人的骄傲;忧的是,当地中餐馆都为夫妻老婆店,走的是中低档路线,一旦高端餐馆进驻,是否可能会影响他们的市场竞争力?

一开始的进驻并不顺利,汉堡豫园项目承接单位绿波廊总经理肖建平记得,原本已经谈好的餐馆服务员,却在临开张前不见了人影。为打消这些中餐馆老板的顾虑,肖建平特地在国庆节邀请他们赴宴,他的诚恳态度消除了老板们的戒心,不同的市场目标群体也使大家达成共识。很快绿波廊加入了汉堡中餐馆联合会,成为汉堡餐饮市场中一道独特亮丽的中餐品牌。

走高端餐饮路线有一定优势,但绿波廊在汉堡的生存并不容易。这里的地段、市口不太理想,遇到漫长的雨季、雪季,人气冷落,如果搞活动来推动,就会增加额外的成本。但在经营过程中,汉堡豫园文化体验上的优势越来越彰显其价值。湖心亭按照1:0.8的比例缩小复制,九曲桥融合了古典园林的艺术精髓,一旦逢节日,红灯高挑、古琴鸣响。连接湖心亭 绿波廊之间的长廊,置放了多尊博古架,筷子、算盘、折扇等中国传统手工制品填充其间,汉堡豫园的独特餐饮文化让消费者流连忘返。在2010年世博园区内的 汉堡之家 中,汉堡豫园这一独特的中式建筑赫然出现在汉堡市的全景图中,夺人眼球,又意味深长。

豫园,不仅仅是茶楼酒肆。 肖建平说,不仅仅是其饭菜的地道,特色餐具、环境、服务等全方位的中国式体验,才是汉堡豫园的制胜法宝。为推广品牌,汉堡豫园举行了大量文化活动,如 到豫园过中国年 ,世博会汉堡豫园中国节等,自开业至今,孔子学院、德中友协、中德协会、汉堡华人沙龙每月一次不定期在汉堡豫园举办。湖心亭上也不时举行茶艺表演,九曲桥畔,演奏家弹奏着优美的古筝乐曲;荷花池边,德国孩子们欢快地学着折纸、写字、画海宝。汉堡豫园的这些独特中国元素吸引了大量消费者前来体验。原来汉堡人吃中国点心上超市买,现在直接去酒楼现蒸、现买、现学,他们一边品尝着中国地道美食,一边领略东方文化的神韵。当地杂志还将它评选为最受欢迎的十大餐馆之一。在接下来的战略构想中,汉堡豫园还将成为一个集品茗、餐饮、购物、休闲于一体的多元化结构的文化风尚之地。

由于欧洲经济尚未复苏,经营上如何走出困境,一直是汉堡豫园经营者重点思考的问题,但更让他们忧虑担心、如履薄冰的是文化上的拿捏和把握。尽管每年搞了大量的文化活动,但是他们还是担心,如果仅仅以企业自身来组织文化活动,毕竟内容单薄有限,长久以往,无法满足中德文化交流的进一步需求。 德国人透过汉堡豫园来了解中国文化,我们希望能把更优秀的文化介绍给他们。 在豫园看来,汉堡豫园是上海的一张名片,最能够彰显上海的地域文化特色,这不仅仅代表着豫园,也代表着上海,甚至中国。 政府已经搭建了这个平台,我们希望能够借助政府和社会团体强大资源的力量,组织社团以及去开展各项文化艺术推广活动,进一步拓展国际文化市场,让老字号餐饮风风光光走出去! (解放)

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